做一些简单的菜肴。

竹林听雨

楼主 竹林听雨说：
发现有很多视障朋友对做饭菜都很不在行，特别是炒菜，讲究时间火候，需要很多配料、配菜，对于一个菜鸟新手，总会有一些无力感。
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彩云之南

沙发 彩云之南说：回复楼主竹林听雨
沙发

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竹林听雨

板凳 竹林听雨说：
天气即将慢慢变热了，我们来做一道凉拌黄瓜，黄瓜两根洗净，切掉上下两头少许，分别切成三至四公分长一段，然后四周各一刀，这样就成了4快带皮的薄片，把这4快黄瓜片切成小长条状。中间的黄瓜肉也切成细大长条状。放入一个大碗里面。加盐适量，陈醋适量，香油适量，两半大蒜，切成碎末，相冲切碎一起放入，切记不能放酱油，喜欢吃湘菜的，也可放入少许。喜欢吃辣味的，可以放一点辣子鸡老干妈，喜欢更辣一点的，可以在淘宝购买贵州的火匏辣椒粉，又世另外一番风味。
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竹林听雨

地板 竹林听雨说：
回板凳 竹林听雨
为什么要这样切黄瓜，这样切的好处就是几乎每一根黄瓜丝都带皮，吃起来比较翠，这也是跟一位广东的美女学来的。
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竹林听雨

5楼 竹林听雨说：
回板凳 竹林听雨
凉拌莴笋丝，去皮，然后斜着切成菱形薄片，十片左右重叠起来，用十忠无名指曲曲指尖压住莴笋片，指间关节贴紧刀身，快速切成细丝。这种方法既安全速度又快，切出来的斯粗细均匀，因为是指间冠捷贴进刀身，指尖朝后，所以、这样是不会切到手指头的，配料和凉拌黄瓜的配料一样。
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阿龙

6楼 阿龙说：回楼主竹林听雨
说来惭愧，我只会做饭，不会做菜
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竹林听雨

7楼 竹林听雨说：
排骨炖莲藕，排骨500克，排骨洗净，放入锅内，加水，等水烧开之后，把排骨捞出来，放入陶瓷罐，加入2升纯净水，食言一小勺，生姜1快切成薄片，几粒花椒，两个朝天椒，一起放进去，大火烧开，换成晓火，1小时后，放入莲藕块。这时候可以尝一下他们的言味怎样，言味不够，再加一点点。再调成大火烧开，再小火慢炖，直道莲藕可以食用，喜欢吃花生米的，也可以放一大把花生米。排骨萝卜汤，步骤也同上面一样。你们看一下，是不是很简单。
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天空很蓝

8楼 天空很蓝说：回复板凳竹林听雨
来支持，谢谢经验分享。
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竹林听雨

9楼 竹林听雨说：
不敢用菜刀的朋友，可以做凉拌皮蛋，把皮带表面的篱笆洗净，去壳。用缝纫机的线，把皮蛋勒成小块。配料采用凉拌黄瓜的配料一样，也是一道美味佳肴。
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竹林听雨

10楼 竹林听雨说：
酸辣土豆丝，把土豆表面的皮刮干净，洗净后切成薄片，切个10片左右，把它们重叠，稍微向前面错开一点点，就像下楼梯的样子，用食指中指无名指。直接按住，一边快速地切，手指配合向后移动。大的土豆两个就够炒一盘。土豆丝切完之后。放进洗菜盆用水淘洗两遍，用网眼的控盆控干水，备用。把锅烧干水分，到入适量的油，注意火后，小心锅里面燃火。将油烧开，去掉油里面的生气，然后把火关掉，等油稍微凉一点点。放入准备好的干辣椒段，小火翻炒一会儿，喜欢吃麻辣味的，这时候也可以和辣椒一起放入几粒干花椒。再放入准备好的大蒜瓣颗粒，翻炒一下，放入土豆丝，放入适量盐翻炒，然后放醋，不喜欢吃醋的，可以和土豆丝，同时放入西红柿，边炒边长，看看言味够不够，是否可以出锅，通常在3分钟都能出锅。
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竹林听雨

11楼 竹林听雨说：
我的家人和朋友，通常都对我炒的这道菜，赞不绝口。
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￥风帆

12楼 ￥风帆说：
朋友还真是内行。做的不错挺好的。我也喜欢炒菜。
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竹林听雨

13楼 竹林听雨说：
回8楼 天空很蓝
感谢你的关注，希望通过本帖子，帮助到那些喜欢做菜的朋友们。
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兴业123

14楼 兴业123说：7楼竹林听雨
那几个凉拌菜以及土豆丝真的很不错，只是炖排骨这个个人来说有些不敢苟同，这样炖出来的吃一次可以，两次以后能吃恶心了，洗净了的排骨放热水里面煮一煮，捞出来放上葱姜蒜过油炸一炸，然后加水煮开，当然过油的时候也需要放盐的，水开了在加八角香叶花椒等调味品，二次水开的时候放配菜，例如：藕片，土豆等。
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水仙花

15楼 水仙花说：
挺好的，，楼主继续

竹林听雨

16楼 竹林听雨说：
回12楼 ￥风帆
自己动手，丰衣足食。外卖不但不卫生。价钱还挺贵的。有两位朋友，来我家玩看我做菜。开始他们也不会做菜，在我这里学会了做菜，经常自己做菜，发在朋友圈，自己感觉很有成就感。
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竹林听雨

17楼 竹林听雨说：
回14楼 兴业123
所以说吗，罗布青菜各有所爱。这样的口味就是几乎可以说是原汁原味。这个做法也是在一个汤管里面学来的。去那里喝过两次，感觉味道不错，所以就按部就班地坐起来。当然你的那种做法，确实也不错，年轻人，喜欢吃重口味的，你那样的做法确实味道更香。不过感觉太油腻了，本人年龄稍大一些，还是喜欢广东得口味多一些，比较清淡。
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竹林听雨

18楼 竹林听雨说：
回15楼 水仙花
感谢你的关注。
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竹林听雨

19楼 竹林听雨说：
辣子鸡做法，最好选用土鸡，如果没有土鸡，也可采用市场上卖的，比如三黄鸡等。把它分别斩成手拇指大小，用开水焯一下。干辣椒一大把洗干净，干大蒜头一个剥皮洗净。生姜一大块刮皮洗净。把它们放入绞肉机搅成泥状。把锅烧干，放入花生油，或者是菜籽油。大概需要二两油，把油烧开，然后、把搅好的辣椒 大蒜 生姜泥放入油锅，爆炒出香味之后。再把鸡肉放进去一起翻炒。加盐适量，用小火慢慢翻炒，大概需要20分钟，就可以出锅了。这是一道非常简单，好吃的家常菜，主要是容易操作。不同于网上所受的做菜方法。那么繁琐复杂。所需要的配料也很多，太麻烦了。我的这种做法，既简单易上手。而且、不输于专业厨师做出来的味道。
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竹林听雨

20楼 竹林听雨说：
醋溜白菜   娃娃菜        3颗 大蒜        适量 辣椒        适量 花椒        适量 生抽        2勺 醋        2勺 糖        半勺 蚝油        1勺  1. 娃娃菜洗净。  2. 所有调料放一起调匀。  3. 锅烧热。  4. 下大蒜、辣椒花椒爆香。  5. 下摆白菜梆炒几下。  6. 再放入叶子，继续翻炒。  7. 超软后加料汁。  8. 翻炒均匀就可以啦！  9. 装碗开吃。  10. 酸辣开胃，好吃极了。   
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