中国食品安全什么时候才跟的上发达国家的要求啊，商家为了利益不择手段还有良心嘛？

千里寻情

楼主 千里寻情说：
记者暗访超市处理隔夜肉：有臭味的冲洗后上柜台、变质的铰馅灌香肠

新京报调查暗访组  新京报  今天
图片
店员每天备货时最先处理的就是头天未卖完的隔夜肉：不新鲜、味不大的作为9.9元一斤的特价肉卖;臭味明显的冲洗去味再上柜台;发臭变质无法处理的，直接铰馅儿或灌香肠。

全文2830字，阅读约需5分钟
新京报调查暗访组 编辑 甘浩 校对 赵琳

以下视频来源于
重案组37号
07:27
▲《超市异味猪肉去了哪儿？》 新京报社会新闻部出品

“昨天的都铰肉馅啊？”

“不能都铰啊，你也得挑不好的。好的肯定不能铰啊，还行的就放九块九那一堆里卖。”

“最后那些臭的没法用的怎么办？”

“铰肉馅、灌肠。”

这是新京报记者6月下旬在大润发超市济南省博店暗访时，与自营肉品销售人员的对话。在这里，店员每天备货时最先处理的就是头天未卖完的隔夜肉：不新鲜、味不大的作为9.9元一斤的特价肉卖；臭味明显的冲洗去味再上柜台；发臭变质无法处理的，直接铰馅儿或灌香肠。

“不干不净，吃了没病。”一名大润发肉品课员工再三嘱咐卧底的新京报记者，如果有客人问起这些肉新不新鲜，千万不能明确回答，就说“你自己看，自己挑”就行。


━━━━━
特价肉
价格便宜多是隔夜货

大润发超市济南省博店于2016年5月24日开业，是济南东部CBD片区重要的商业配套项目，其肉品课经营的商品涵盖了牛、羊、猪、禽类产品，其中猪肉产品约一半为自营。

因为每天都有特价肉销售，每天上午8点刚开门营业时，肉品柜台特价区便会迎来第一波销售高峰。特价猪肉9.9元一斤，特价排骨11.6元一斤，这比旁边柜台的正常售价便宜了三分之一甚至一半。

为了买到特价肉，消费者经常发生拥挤，甚至争抢，大部分顾客等不及前面的顾客用完夹子，就用手套个塑料袋挑拣，甚至有个别顾客直接下手。半个小时，第一批特价的肉和排骨就会被挑走大半。

这些特价肉里挑剩下的，除了看着明显不新鲜的，有的还带有发酸的异味。

这些特价肉为何带有异味？新京报记者在6月17日应聘进入该超市肉品课工作后，发现了其来源：隔夜肉。

每天早上6点到8点，是超市肉品课的备货时间。新京报记者第一天上班就发现，最先从冷库里拉出到操作间的肉，并不是进货时整块的肉品，而是已经分割完成的。

老员工告诉记者，这些都是昨天没卖完的，有些已经有异味，所以需要优先处理。处理的步骤就是拿起来看一看、闻一闻，没异味的，以及异味不大的就挑出来放到9.9元一斤的特价档里销售。异味比较明显的，也挑出来，铰成肉馅再销售。

排骨的备货处理也一样，最先处理的是隔夜排骨。老员工发现有异味不大的排骨，都让剁成小块作为特价排骨销售。在这些特价排骨里，有原价29.9元一斤的肋排，也有20.9元一斤的前排，还会有12.5元一斤的腿骨，因为隔夜变味，它们被混在一起堆满柜台，标价每斤11.6元。

图片▲6月28日，大润发济南省博店肉品课员工处理隔夜肉时，闻到排骨发臭，让剁块后作为特价排骨销售。新京报调查暗访组


━━━━━
发臭肉
水池冲洗去味，铰肉馅降味儿

据老员工介绍，这些隔夜肉和排骨里味道大、明显发酸发臭的，多半都是顾客拿走后又弃购，放置在超市各处或结账柜台的，因为长时间离开肉品柜台0℃至4℃的低温保存环境，腐败变质。

一名常年从事肉制品销售的业内人士称，肉类出现变质后，它表面会出现一些黏液，摸上去有一种发黏的感觉，有些肉类在变质以后表面会出现色斑，再就是会散发出一种刺鼻的或者恶臭的气味，如果有这些表现，就说明肉类食材已经完全变质，绝对不能购买和食用。

在备货时，这里大润发员工辨别肉的好坏，首先就是闻。

“这个臭了，稍微涮一下再卖。”一名老员工在闻过几块猪肉后，将它们放到操作间的水池里，用自来水进行冲洗，然后堆放到一边沥水晾干。

新京报记者发现，就在刚清洗发臭猪肉的同一个水池，竟也冲洗拖把。

图片▲6月22日，一名员工在洗肉池里冲洗拖把。新京报调查暗访组

记者在调查中发现，不同的员工对于异味肉品的处理在尺度上也是不同的，领班整体会要求高一些，对于一些明显发黏，变质发臭了的排骨会要求撤下柜台，直接报废。但因为销售额跟奖金挂钩，员工们更倾向于能多卖点儿就多卖点儿，“不然哪儿来的奖金”。

在调查期间，面对顾客的询问，只有领班会开诚布公地告诉顾客，这些特价肉和排骨是隔夜的，而其他员工则会回避这个问题，让顾客自己看，随便挑。

相对于特价肉，那些已发黏，异味明显的就会被拿去铰成肉馅，老员工说铰完以后的肉馅异味会明显下降。

“这个戴着口罩都能闻到臭味儿，一会儿拿去铰馅。”6月23日，两名员工在操作台上分拣隔夜肉，她们将臭味明显的，直接丢到一旁，简单冲洗后倒进铰肉机。一名女工边铰肉边说：“我这肉馅是酸的。”

在肉馅柜台，这些肉馅标价9.5元一斤。因为旁边品牌柜台的肉馅20多元或30多元一斤，也有顾客询问店员为何差价如此之大，但都被店员以进货价格低、特价促销等借口敷衍过去。

图片
▲一些发臭变黄的肉跟边角料堆放在一起，准备铰碎做肉馅。新京报调查暗访组


━━━━━
变质肉
添加香料腌制去味灌肠

特价和铰馅，并不能消化掉所有的有异味的肉，味道更大、甚至变质的肉，一般会跟切割时产生的碎肉一起，被放回冷库冻上。

但即便是老员工都认为“不能摆着卖”的变质肉，他们也很少报废扔掉，而是腌制后灌肠销售。

在新京报记者卧底期间，发现每隔三四天，那些混杂了边角料和变质肉的冷冻肉糜，就被切成小块放到大盆里，先铰成肉馅，再根据肥瘦的不同，按照不同的配方，腌制成一红一黑两种香肠料。其中用老抽较少，颜色发红的一种灌制成香肠后称为台湾香肠。肥肉和变质肉更多，用老抽也更多的那种则称为北方香肠。

员工告诉记者，为了尽可能地掩盖原料的异味，拌好的香肠馅通常会腌制一天，由晚班员工灌成肠放在冷库里晾置，最后再由早班烤制成熟后包装销售。

记者发现，这样的香肠标价18.9元一斤，但往往会打半价销售，即便如此销量依然不好。员工的解释是还是有味，有种“酸不拉几”的味。

然而在自制香肠摊位上方，悬挂的电视全天候循环播放大润发自制香肠的宣传片，宣传片里的说法是“制作台湾香肠的原料，选用优质的冷鲜猪腿肉，保证原料安全新鲜，我们以顾客吃得放心，买得满意为宗旨，保证我们的食品安全。”

图片
▲一些有味儿变质的肉铰馅后被灌装香肠。新京报调查暗访组

新京报记者查询发现，“GB 20799-2016食品安全国家标准” 中对于肉和肉制品经营卫生进行了规范，其中第七条第四款中明文规定，发现有异味、有酸败味、色泽不正常、有黏液、有霉点和其他异常的，应停止销售。

对于调查中发现的变质肉品打折、铰肉馅，以及灌肠等行为，中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江表示，这不但侵害了消费者的知情权，还严重侵害消费者的生命健康权。

陈音江表示，对于肉品的异味，以及变质程度的判断，确实在一定程度上容易出现个体偏差，但作为经营主体的超市必须按照国家标准，制定具体可实施的评价方法和处理方案，并严格执行，比如，在店员看来都已经无法销售的肉品再用来铰馅做香肠，就是典型的违反食品安全法的行为。

“一旦发生食品安全事故，无论是商超还是具体的个人都要承担相应的行政甚至刑事责任。”陈音江说，除此之外，有关职能部门也应该加大监督抽查力度，切实地落实对于商超经营行为的监管责任，为消费者的食品安全保驾护航。

值班编辑 吾彦祖 康嘻嘻

点击下图进入"全国新型冠状病毒感染肺炎实时地图"
图片

图片
图片
图片
烧烤吃出假羊肉，检测结果一出我人傻了

图片
哪个瞬间让你后悔合租？


新京报小鲸铺子


本文部分内容首发自新京报公号“重案组37号”
未经新京报书面授权不得转载使用
欢迎朋友圈分享


阅读 10万+
分享
收藏
赞887
在看806

喷子

沙发 喷子说：
说白了就是查出来的罚的不够狠，发现乏个金家荡产看谁还敢卖这种肉
本楼来自 掌中世界安卓版

桑瑞

板凳 桑瑞说：回复楼主千里寻情
人坑人，坑死人，
本帖来自微秘

桑瑞

地板 桑瑞说：回复楼主千里寻情
中国的法律太仁慈。
本帖来自微秘

回忆。

5楼 回忆。说：
这食品安全一直是一个老大难问题。现在各种癌症都属于常见病。有一半都是吃这些东西吃的。
本帖来自安卓秘书

千里寻情

6楼 千里寻情说：回板凳桑瑞
你老桑有没有坑过人啊，
本帖来自安卓秘书

巴洛克

7楼 巴洛克说：
没听过马克思的资本论啊。更何况现在社会这种笑贫不笑娼了。能搞到钱就行。
本帖来自微秘

巴洛克

8楼 巴洛克说：
更何况违法成本那么低。
本帖来自微秘

小蜗牛

9楼 小蜗牛说：
全国的超市都是这么处理肉的只不过形式上有的变了一下
本帖来自安卓秘书

科尔沁

10楼 科尔沁说：
你们别介意，吃这种肉才是最健康的，因为这些肉都是它们所谓的食品安全局检验过的，虽然不卫生但是安全的。要说不安全肯定是咱们自家的没有它们检查过啊，是最不安全的，他们所谓的流感猪瘟急性传染性疾病等等全都是我们自家养的猪牛羊肉身上引起的。
本帖来自安卓秘书

朗朗乾坤

11楼 朗朗乾坤说：
正品也只是宣传噱头。口号喊的震天响，造假造的更猖狂，给你麻痹神经的，好不了，要好早好了。欧美国家标准也不是2021年8月16号出来的。。谁让咱们团结，谁就不希望团结。听话和团结是两码事。没人说就没人管，互相都有错综复杂的利益勾兑。有人问就表姿态。商品从源头上就不真，怎么可能有正品。将来科技发展到一定高度，真正的动植物食品将会变成亿万富豪和政府领导的特供，不是危言耸听如果能靠廉价的仿造食品维持生命，动植物将是普通人的奢望。大棚蔬菜你都见不着。苗头已经出来了，巨头希望食品原材料不按照季节定价。有时候在想，造物主为什么要让人拥有契机，掌握这么多技术，不应该。德不配位
本帖来自安卓秘书

星星之火

12楼 星星之火说：
一切都是没有一套完整的制度，没有人去监督制约执法的人。非常奇怪的，我的亲戚的小孩吃的奶粉都要托亲戚朋友从香港那边带过来，那边带过来的，好像他们吃的就放心。
本楼来自 掌中世界IOS版

智会眼

13楼 智会眼说：
过会儿道德婊要来跟你们说，不要总盯着不好的东西，，，不然心里会更加阴暗，，世界上有那样多的好吃的，怎么你们就看不到

诗情画意

14楼 诗情画意说：
都是有利益链条的，都抓出来市场该怎么混，谁还敢给监管者上供。

来自：掌上乐园

桑瑞

15楼 桑瑞说：回复6楼千里寻情
坑过，经常坑人，可以不，你是不是想听这句话，
本帖来自微秘

电子光

16楼 电子光说：
呵呵，在某个神圣的国度里面都是这个样。只要当时没有死，那是一点问题都没有的。能省一分钱是一分钱，只要能替代的买一块肉有可能是假的的，只要能做出来。

云淡风轻扬

17楼 云淡风轻扬说：
我们伟大的祖国伟大的人民不会有这种事。
本帖来自安卓秘书

Satan

18楼 Satan说：
标题写的太差，什么叫跟的上发达国家的要求啊？发达国家有什么资格要求我们？
问题是存在的，主要是法律闹的，如果法律完善，这些问题多数都能被解决，而法律又涉及高级利益团体，这玩意儿很难聊，大概只能说到这儿了。

hsj

19楼 hsj说：
都管好了要贪官干啥？
本帖来自安卓秘书

hsj

20楼 hsj说：
面子工程
本帖来自安卓秘书