今天介绍的是广东河源的特色美食和特色小吃

天涯过客

楼主 天涯过客说：
　　第一道就是河源美食中著名的酿三宝啦！　　酿三宝　　客家酿三宝是客家三大名菜之一，酿三宝（客家酿三宝）是将酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子集于一盘，色泽各异，形态美观，味道独特。酿菜是客家常见的烹饪方法，有酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜等。　　客家酿豆腐　　客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，据说与北方的饺子有关。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。　　猪脚粉　　猪脚粉在河源的大街小巷，你都可以找到卖猪脚粉的小店哦，店名几乎都叫“河源猪脚粉”。猪脚有丰富的胶质，猪脚炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度，米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，爽滑入味，吃过回味无穷哦。　　紫金八刀汤　　河源紫金县的“八刀汤”，算得上是客家人对猪肉最完美的美食演绎。八刀汤是一道色香味俱全的汉族名点，属于客家菜系。八刀汤是紫金县的招牌汤，是由猪身上八个最精华的部位包括猪心、猪腰、猪肝、猪粉肠、猪肚、猪肺、猪胰脏、瘦肉等等熬成的汤。八刀汤味道鲜美，让人食用后回味无穷。八刀汤无需老火熬煮，讲究的是即切、即煮、即食，新鲜滚热，汤靓味鲜哦。　　河源薯丝煲　　河源薯丝煲选用本地特产红薯丝配以多种佐料精制，薯丝爽口，滑而不涩，美味香浓。传统客家人以耕作为主，靠山食山，种成的木薯和大米会用来制成薯丝粉，用来炒食，　　上汤桂花鱼　　桂花鱼又名鳜鱼，皮滑骨少，肉质鲜嫩，上汤桂花鱼是广东河源特色菜肴，选用万绿湖桂花鱼精心制作，刀工精细，鱼色乳白，口感鱼肉嫩滑、清甜味鲜。　　咸香鸡　　咸香鸡是广东河源传统的地方名菜，属于粤菜系。皮脆肉滑，味道甘香。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。鸡肉，滋味鲜美，肉质细嫩，适合多种烹调方法，不但适于热炒、炖汤，还适合冷食凉拌，有滋补养生的作用，咸香鸡做法绿色，烹调简单，味道独特。　　九重皮　　九重皮，是河源最著名的小吃之一，味道鲜而香，吃起来很爽口。九重皮是由菱形的粉皮一薄层一薄层重叠在一起，一共九层，因此命名为九重皮。一碗地道的九重皮，一定要选用上等好米，但也不是越贵的米就越好，而是要有米香味，这样做出来的九重皮才会香气扑鼻！九重皮带有一股浓浓的米香味，嫩滑Q弹哦。　　咸香鸭　　咸香鸭是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系客家菜。此菜鸭香味浓
主味突出
咸甜可口。咸香鸭是客家河源的一种特产，选用河源本地特产土鸭精心制作，色泽金黄，香味浓郁，是一味独特的下酒好菜。　　灰水粽　　和平灰水粽，河源市和平县特产美食，灰水粽是客家独有的食品之一。灰水粽是用一种叫木烧成灰再过滤成灰水添加到糯米中做成的灰水粽，灰水粽色泽金黄，晶莹透明，适合冷吃，在夏季可做清凉解渴的食品哦。　　龙川鱼干　　龙川鱼干是广东省河源市龙川县的特产。龙川鱼干产于无污染的广东龙川美丽的青山湖（枫树坝水库），味道鲜美，男女老少咸宜，喻为东江美食，是佐酒的美味的绿色食品哦。　　牛筋糕　　这名字听起来“QQ弹弹”的龙川牛筋糕来自广东河源，是龙川县的地道美食。别看它其貌不扬，简简单单，其实糕质细腻韧软，色泽金黄透亮，富有弹性，香甜适口，传统风味极其突出哦。
本帖来自安卓秘书

铁鞭01

沙发 铁鞭01说：
有河源的朋友吗？不知道那边适合下酒的好吃的有啥？另外那些在网上能买到啊？

知心玩家

板凳 知心玩家说：回楼主天涯过客
酿茄子，其实和东北那边的炸茄核差不多。酿辣椒，和四川的油焖辣椒也差不多。