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标题: 吃掉春天这件事，只有北京人才懂！ [打印本页]

作者: 天涯过客 时间: 2020-3-29 06:39
标题: 吃掉春天这件事，只有北京人才懂！
北京人　　每每到了春天　　小饭桌上总要有几道春天的时令菜　　但有些时令菜却是倔脾气　　一年里踩着点儿才能吃到　　过了时间谁的面子都不给！　　对很多老北京来说　　每年开春尝一口“春天的味道”　　更像种生活上的仪式感　　吃得有滋有味，活得也能有滋有味！　　迎接春天最好的方法　　就是把它一口一口吃进肚子里！　　炸香椿鱼儿　　每到春季　　北京人第个想到的时令吃食，便是香椿！　　但是一问价格，我就哭了　　小编楼下超市香椿差不多10块一两　　掐指一算，一斤就是100块……　　（抵挡不住香椿销魂的味道，还是买了）　　据说，有人在网上做了一个换算表：　　1斤香椿的价格≈39只小龙虾　　≈26只皮皮虾≈于10只鲍鱼　　≈2只大闸蟹≈1只波士顿龙虾　　新一年的春天，大家生活的小目标　　从“车厘子自由”变成了“香椿自由”……　　香椿十分金贵，一方面是因为它的价格　　另一方面是香椿有特定的季节　　过季了再想吃，花多少钱也没地儿买　　而一年之中，谷雨节气前的香椿zui佳　　现在吃刚刚好～　　所以应了那句老话，吃香椿，要趁早……　　CHINESE
TOON　　香椿鱼儿是老北京人钟爱的吃法之一　　老婆饼没老婆，炸香椿鱼儿当然也没有鱼　　香椿裹上面糊入油锅　　因为炸出来的形状神似炸小鱼　　所以叫香椿鱼儿~　　咬一口，香椿和椒盐的混合香气　　好似从面糊里喷涌而出！　　难以描述的春天的味道　　比吃肉还过瘾！　　糊塌子　　如果你没有听过糊塌子　　那你肯定不是老北京人……　　其实糊塌子简单来说　　就是加了西葫芦丝的鸡蛋饼　　据说正宗的糊塌子是不加盐的　　摊出来的饼要蘸着蒜末和酱油调成的汁儿一起吃　　才能吃出西葫芦的清香味儿！　　虽然说西葫芦一年四季都有　　但是现在这个时节的西葫芦　　却是zui嫩的~　　炸花椒芽　　在记忆里，每年春天　　家人都会从农村搞来些鲜花椒芽解解馋~　　花椒树刚冒头时候摘下的嫩叶芽儿　　被称为“一品椒蕊”　　此时的花椒叶芽儿肥厚鲜嫩　　就连叶杆上的小刺儿也是软软的并不扎手　　跟香椿芽一样　　TA也是独属于春天的味道　　「油炸花椒芽」是最爱的吃法　　吃起来不但香脆可口　　还可以让生花椒芽的辛辣味转化为麻香~　　菜团子　　有多少人从小就不喜欢吃粗粮　　总觉得剌嗓子　　却偏偏格外迷恋皮薄馅儿大的菜团子……　　Wild
vegetables　　家里老人做的大菜团子，每次都蒸一大锅　　金黄的玉米面包裹住足实的馅儿料　　每家都有独门的调馅儿秘方　　童年回忆里姥姥做的味道！　　每年春天要做这菜团子　　正值荠菜下来的时候　　清香的味道让人怀念了好久……　　世上怎么会有荠菜这么好吃的野菜！　　韭菜糊饼　　老话说“正月葱，二月韭”　　每年农历二三月，便到了吃韭菜的黄金时节　　说到韭菜，怎么能少得了　　北京人zui爱的糊饼呢？！　　糊饼有的时候也叫做“打糊饼”　　这绝对是只有北京人才懂的美味~　　感觉有点像中式的pizza　　虽然看起来很粗糙　　但只要一口你就绝对停不下来！　　初春的第一刀嫩韭菜、金黄的炒鸡蛋　　还有咸鲜的虾皮拌在一起　　盖在和好的玉米面薄饼上　　烙到饼底金黄焦脆　　一定要馅儿多到看不见饼底才最好吃~　　两样儿面切条　　两样儿面切条　　家里稍长一点的老人估计都会做　　所谓的“两样儿面”就是白面和玉米面　　混合在一起揉成面团　　擀成面皮叠起来切条儿　　比普通白面更香，营养也更丰富~　　因为方便省事儿还好吃　　绝对是北京孩子小时候zui常吃的面食之一　　想吃清淡点儿的就西红柿打卤　　想吃口重一点的就配上小碗儿干炸　　炸酱配锅挑儿　　菜码儿除了黄瓜丝和豆芽菜　　还可以放上时令的　　小水萝卜缨、香椿芽、青蒜　　春天就这样吃到肚子里啦！！　　炸槐花　　槐花大概是北方zui不起眼的花　　村前屋后大街小巷随处可见　　只有在春天时，人们才会想起它　　那时快开未开的花苞，zui好吃　　又是一年槐花香　　不管是做为童年的回忆，还是美味的诱惑　　在这个季节，人们总是喜欢吃上一点槐花　　是春末夏初独有的清香！！　　槐花可以裹上面炸着吃　　也可以和鸡蛋混在一起摊成鸡蛋饼　　又香又甜，还有股槐花蜜的滋味……　　图源
韩版小森林

#炸洋槐#　　香椿鸡蛋　　除了金黄酥松的炸香椿鱼儿　　头茬儿香椿摊鸡蛋　　也是北京人春季餐桌上的时令好菜　　一口鸡蛋包裹着椿芽　　嚼着满嘴都是春的味道，让人不能忘怀！　　那个时候谁家若吃了香椿　　隔着好远就能闻到特有的香味~　　炒疙瘩　　炒疙瘩据说创始于民国初年　　是北京特有的一种面食　　在当时虽是小吃，也算得上是穷人乐　　现在估计挺少有人自己在家和面做疙瘩了　　基本上都是去菜市场的面食档口买现成的　　因为做起来实在是太费时费力了……　　活好面需要用手揪成小面疙瘩　　揪好后再用手搓一遍　　这样做出的疙瘩吃起来才滑爽、筋道　　耐嚼还不发死　　制作过程中煮炒兼用，颜色焦黄　　吃起来又绵软又有劲，越嚼越香~一盘合格的炒疙瘩　　青豆、黄瓜、胡萝卜一个都不能少　　方便又美味，春天的味道就这样一锅出啦~
本帖来自安卓秘书

作者: 俱往矣 时间: 2020-3-29 10:04
标题: 回复楼主天涯过客
是不是没加标点啊？
本帖来自微秘

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