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标题: 茶文化。 [打印本页]

作者: 竹林听雨 时间: 2021-9-24 09:33
标题: 茶文化。
：茶艺师泡茶注水的的时候为什么要让水流在茶壶里转圈呢？　　原来，泡茶除了三要素——茶水比例、水温、时间，还要讲究注水，水要冲多高，冲不冲在茶叶上，水流要怎么转圈……都会影响茶的口感。　　说到注水手法，很多人只听说过悬壶高冲，注水不就是把水倒进壶里嘛，有什么好讲究的？　　果然是外行看热闹，内行看门道啊，今天杯小茶就来给大家讲讲几种典型的注水方法适合泡什么茶吧~　　注水时要注意哪些要点？　　?注水高低　　高冲：水流在空气中降温较多，水与茶叶激荡较强。　　低冲：水流在空气中降温较少，水与茶叶激荡较弱。　　?水流粗细　　水粗：水注满壶的时间短，冲到壶里的水温高。　　水细：水注满壶的时间长，冲到壶里的水温低。　　 △ 注水低，水流粗　　?注水位置　　单边定点：沿着壶的边缘注水，水流不直接接触到茶叶。　　正中定点：对着壶的正中注水，即直接对着茶叶冲击。　　?注水走线　　螺旋注水：从壶的边缘向着壶的中心旋转注水。　　环圈注水：注水时水线沿壶盖或者杯面旋满一周，收水时正好回归出水点。　　不同的注水方式适合泡什么茶？　　?悬壶高冲　　特意提高水壶注水，让水流击打茶叶翻滚起来，激发茶叶的香气。这种方法比较适合冲击一些香气比较高的，尤其是铁观音、单丛这样的茶。　　悬壶高冲除了要把壶提高，还要把握水柱的粗细缓急，准确地把水冲入茶壶中，并看准时机压壶收水，一不小心很容易水满溢出，整体要一气呵成并不是简单。　　 △ 悬壶高冲　　?回旋低冲　　把水壶放低，采用螺旋式的走向来冲茶，这样让壶的边缘及中间的茶叶都能直接接触水，令茶与水更快更好地接触融合。　　这样的注水方式适合红茶及散白茶。或者泡到后面几泡比较淡的时候了，为了促使茶汤尽快浸出，都可以用这种方式。　　?环圈注水　　注水时沿壶的边缘旋转一圈，收水时正好回到原点。令壶边缘部分的第一时间接触到水，而慢慢向中心茶叶蔓延，慢慢浸润。　　这种方式比较温柔，需要一定的浸泡时间。在冲泡比较细嫩的茶叶时，比如龙井、碧螺春、金骏眉建议采用这个方法。　　 △ 环圈注水　　?单边定点注水　　将注水点固定在边缘的一个地方，而不是直冲茶叶，让茶水慢慢接触融合。　　这种方法是最轻柔的，一般是为了避免茶汤浸出过快过多而产生苦涩，如果茶量不小心投放过多，或者茶叶较碎可以使用单边定点注水，并且快速出汤。　　?正中定点注水　　正中定点注水是一种较为极端的方式，通常搭配较细的水流缓缓注入。这样只有中间的一小部分茶和水直接接触，其他部分则在一种极其缓慢的节奏下浸出，茶汤的层次感也最明显。　　这个方式比较适合滋味比较清新、但层次又比较丰富的茶，比如香气丰富的祁红、英红。　　正中定点注水　　看起来很复杂的注水方法，其实本质上在于水冲击茶叶的力度和茶水接触融合的速度。　　俗话说的“香靠冲，汤靠吊”就是这个意思，想要茶香高扬加强力度和速度，想要茶汤层次丰富就注意注水走线慢慢吊出味。　　实际上，注水方法对茶的香气与滋味的影响也非常微妙，也许新手比较难把握。但只要静下心来细细体会，就能感受到这些细节对茶的影响。　　[imgstart]http://img3.laibafile.cn/p/s/288523744.jpg;http://img3.laibafile.cn/p/m/288523744.jpg;http://img3.laibafile.cn/p/l/288523744.jpg[imgend]
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作者: 竹林听雨 时间: 2021-9-24 09:35
茶叶“耐不耐泡”，到底跟什么有关？　　喝茶，不可避免的会谈到耐泡度这个问题，但大部分人都会武断的说：这茶耐泡！言下之意，是暗指这是一泡好茶。但转念一想，粗枝大叶的苦丁茶一定比精工细制的西湖龙井耐泡吧，可是能说苦丁茶是好茶，西湖龙井就不是好茶吗?肯定是不能的。　　那么茶叶耐不耐泡，到底跟什么有关呢？是不是越耐泡茶就越好？　　一，耐泡一定是好茶吗　　在买茶的时候，有的茶友们会询问这个茶会耐不耐泡？耐泡度的确是判断茶叶质量的一个方面。耐泡体现了茶叶内含物质丰富，经得起冲泡，但是与茶叶好坏并无绝对关系。　　不同的茶类有不同的特点，要判断茶叶的品质，要综合其干茶、香气、滋味、叶底等等因素，不能用是否耐泡来一概而论。同样的茶类，一般来说，茶叶越耐泡、滋味越醇厚、香气越丰富，品质越好。　　因此，是否耐泡与茶叶品质并没有绝对关系。　　二。决定耐泡度的因素　　所谓耐泡，通常是指茶经过多次冲泡之后，我们还能够从茶汤中感受到它的香气韵味。决定一款茶是否耐泡，其中的变量非常多。　　1　　茶树的品种　　有时候不得不承认，基因很重要。理论上讲，乔木的茶多酚含量最高，其次为半乔木，再次为灌木，而茶叶中茶多酚含量的多少，直接影响耐泡度。因此，在其他条件都相同或相近的情况下，乔木茶的耐泡度最高，其次为半乔木，再次为灌木。这也是为什么普洱茶常常比较耐泡的原因。　　2　　茶树的树龄及生态环境　　树龄和生态环境这两个因素是息息相关的，树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义。严谨地说，同等气候生态环境下，树龄越大，滋味越醇厚，耐泡度越高。这也是有的茶友追捧古树茶的原因之一。但如果老到一定程度，茶树出现了衰老的病症，那就另当别论了。　　我们平时常说的高山云雾出好茶，说的都是茶树的生长环境的重要性。茶树周边的生态环境优美、海拔够高、土质肥厚，出产的茶叶一定是内质丰厚、口感饱满的，会更耐泡一些。　　3　　叶片的老嫩及完整程度　　一般情况下，全是芽尖的茶比较不耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些，这是因为粗老的原料，其内涵物质比较丰富，饮用时必然要经过很多次的冲泡，才能释放完毕。　　如：绿茶的原料一般较嫩，嫩芽的酚氨比很高，鲜美清香。而乌龙茶采到一芽三四叶，芽叶连枝，叶片有一定的成熟度，其中的茶梗也含有丰富的有效成分，故相对而言，乌龙茶比较耐泡，当然也与两者加工工艺不同有关。　　另外，茶叶完整程度与茶叶的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也越高。一些茶条较细碎的(如红碎茶)，由于茶叶中的物质较易浸出，所以耐泡度就更差一些。　　4　　毛茶制作过程中的捻揉　　捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，耐泡度也就会相应降低。　　5　　冲泡方法　　同样的茶，不同人、不同时候冲泡，耐泡度就是不一样。这是由主要与茶水比例，还跟时间和温度有关。对于大多数茶叶而言，如果头两泡没泡好，会影响接下去的香气和滋味。如果冲泡温度过高、浸泡时间过长，就会使茶中的物质过早过多浸出，导致接下滋味变淡了。　　看完之后，相信大家对于耐泡和好茶之间的关系有了清晰的了解。当这些条件相差无几的时候，可以肯定，耐泡并不一定就是好茶，但好茶大多是比较耐泡的。
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作者: 竹林听雨 时间: 2021-9-24 09:36
如何区分茶是凉性还是温性？　　茶叶的茶性，受原料、工艺、仓储的综合影响。　　绿茶性寒，适合体质偏热、胃火旺、精力充沛的人饮用，绿茶有很好的防辐射效果，非常适合常在电脑前工作的人。　　白茶性凉，适用人群和绿茶相似，但“绿茶的陈茶是草，白茶的陈茶是宝”，陈放的白茶有去邪扶正的功效。　　黄茶性寒，功效也跟绿茶大致相似，不同的是口感，绿茶清爽、黄茶醇厚。　　青茶（乌龙茶）性平，适宜人群最广。　　红茶性温，适合胃寒、手脚发凉、体弱、年龄偏大者饮用，加牛奶、蜂蜜口味更好。　　黑茶（普洱茶）性温，能去油腻、解肉毒、降血脂，适当存放后再喝，口感和疗效更佳。
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作者: 竹林听雨 时间: 2021-9-24 09:37
：三月就有“金骏眉”叫卖是真是假?|看完这些春茶采摘时间就知道了　　古人云：“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”。但随着现代泡茶手法和制茶工艺的发展，每个季节采摘的茶都有其独特魅力，吸引着众多爱茶之人。　　很多茶都是一年四季采摘，如普洱茶，区别只在于每个季节的加工工艺；但有的茶追求高品质，一年只采摘一季，如武夷岩茶、桐木关正山小种和金骏眉、西湖龙井等。　　农谚说的好：“早采三天是个宝，迟采三天便是草”，春茶采摘就要争分夺秒，和时间赛跑。当然，采摘时间与当年的气候也有很大的关系，所以茶农会有“看天做茶，看山做茶”这一说法。　　春茶的采制季节一般分为三个阶段：　　1　　清明前（4月5日前）　　近期（3月初）是采制绿茶最好的时候，比如“龙井”、“黄山毛峰”、“碧螺春”等绿茶，都在这个时期开始采摘上线，尤其是乌牛早为原料的龙井、川南地区的雀舌等，一般在3月前就会上线了；同期开始采摘的还有云南滇红。　　[imgstart]http://img3.laibafile.cn/p/s/291397387.png;http://img3.laibafile.cn/p/m/291397387.png;http://img3.laibafile.cn/p/l/291397387.png[imgend]　　2　　清明后，谷雨前（4月中旬）　　清明之后，谷雨之前亦是采制绿茶、云南滇红、普洱的时期，尤其是绿茶中六安瓜片、太平猴魁等品种都会在此时陆续开采。武夷山桐木关的金骏眉到4月中旬，谷雨前后开始采摘。（看来网上三月就叫卖的“金骏眉”都是假的哦！）　　[imgstart]http://img3.laibafile.cn/p/s/291397423.jpg;http://img3.laibafile.cn/p/m/291397423.jpg;http://img3.laibafile.cn/p/l/291397423.jpg[imgend]　　3　　谷雨后（阳历4月下旬，已是晚春）　　谷雨后，市面上开始采制的品种陆续开始增加，如福建地区：　　1、闽北茶：武夷山桐木关正山小种比金骏眉会更迟些，一般到4月下旬、5月初；武夷岩茶最早（4月中、下旬）采制的则是黄观音（105），其他品种则陆续开始采制。　与其他品种不同的是，武夷岩茶是经过多道碳火烘焙而成，因而制作工艺中“文火慢炖”、“封存退火”的过程会比较长，正常要到7-9月期间上线销售。　　[imgstart]http://img3.laibafile.cn/p/s/291397445.jpg;http://img3.laibafile.cn/p/m/291397445.jpg;http://img3.laibafile.cn/p/l/291397445.jpg[imgend]　　2、闽南的安溪铁观音、漳平水仙等；以及闽东的白茶、坦洋工夫茶也都开始陆续采摘。　　3、云南的普洱等也会在春季稍晚时进行采摘。　　正是因为茶树经过一整个冬季的休养，内含物质更加丰富，果胶含量高，汤水更醇厚细腻；春季氮代谢占优势，茶氨酸含量高，滋味鲜醇，春茶才显得更加珍贵。
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作者: 预知未来的我 时间: 2021-9-24 09:38
标题: 回复楼主竹林听雨
广东省还有台湾那里喝茶的人比较多
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作者: 竹林听雨 时间: 2021-9-24 09:38
喝茶头晕、手抖、冒冷汗，到底怎么回事？　　你有没有经历过，喝茶喝得头晕无力，手抖心慌，还冒冷汗！胃里空空的，却又像有什么东西装在里面，想吐又吐不出来，难受死了。　　到底怎么回事？跟喝醉酒了一样？！　　醉酒恐怕大家都见识过，但是“醉茶”你听说过吗？　　一、为什么会醉茶？　　茶，适量的饮用，能够消食解腻、提神解乏，喝完让人感觉神清气爽、心情舒畅。但茶再好，也不能喝太多，所谓“物极必反”说的就是这个道理。　　茶中的咖啡碱是一种中枢神经的兴奋剂，引起心跳加快、血液循环加速、肠胃不适等一系列不良反应。尤其在空腹状况下，浓茶中的成分可能会加速血糖降低，导致血糖过低，综合叠加咖啡碱兴奋中枢神经的作用，机体就会出现心慌头晕四肢乏力的不适症状。　　二、哪些情况容易醉茶？　　同样是一起喝茶，有的人容易醉，而有的人就没事，也跟个人身体状况和适应程度有关。　　一是平日很少喝茶的人，稍微多喝身体不耐受，就可能过量而醉。　　二是平日喝温和的茶类，例如：红茶、武夷岩茶、熟普等，多酚类、咖啡碱含量相对较少，突然改喝比较刺激的茶，如绿茶或生普，又喝得过量，自然就容易醉茶了。　　三是空腹时茶喝多了也容易醉茶，肠胃会因为茶汤的刺激而不舒服，还容易出现类似低血糖的状况。还有茶友为了追求新鲜而喝现炒的茶，也容易醉茶。　　三、如何防止醉茶呢？　　关于醉茶的预防措施，有以下几点建议：　　1、饮茶不宜过浓，如果是平时喝茶比较少的人，以5g茶叶，150mL沸水，冲泡一分钟所得茶汤浓度为宜，可根据不同茶类和个人口味做适当调整。　　2、饮茶不宜过多，如果到外面饮茶，喝不下了，就留半杯茶在杯中，主人就可以知道你的意思了。一次性喝5泡茶之后，就应该稍作休息，吃点东西，让机体稍微适应一下再喝。如果持续饮茶不休息也不吃点茶食，就很容易醉。　　3、不要空腹饮茶，空腹饮茶时，茶水会刺激胃黏膜，让人产生肠胃灼热、反酸等不适感。喝茶前先吃一些食物，半小时后再喝茶，喝茶期间也可以吃些饼干、坚果等，可以比较有效地预防醉茶了。　　不过大家也不要谈醉茶色变，其实按正确的方法饮茶，是不太容易醉茶的，要想发挥茶给身体带来的最大好处，就要把握好这个度。　　当发现自己轻微醉茶之后，最简单的办法就是吃点甜食，稍微休息一下，做一下深呼吸，心态平和，种种不适就会大大缓解直至消除。
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作者: 杏花天影 时间: 2021-9-24 11:39
kk
本帖来自安卓秘书

作者: 竹林听雨 时间: 2021-9-24 16:18
回复7楼杏花天影

kk
本帖来自安卓秘书是什么意思？难道是不赞同茶文化这个说法？
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作者: 银河比邻星 时间: 2021-9-24 19:13
标题: 回复8楼竹林听雨
感觉应该是“看看”的意思吧，不过也有可能是“咳咳”，HH。
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作者: 一路向上001 时间: 2021-9-24 21:39
lkk
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作者: 眺望者 时间: 2021-9-25 02:10
好，不错，希望这样的帖子越来越多。
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作者: 黑夜行者 时间: 2021-9-25 11:06
还有这么多讲究！
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作者: 竹林听雨 时间: 2021-12-14 01:55
健身壮阳茶的制作方法：
西洋参片【根据自己的体质】2---5克
北五味子【根据自己的体质】10----16粒
枸杞子 10----12粒
冰糖根据自己的喜好适当添加，也可以不加。
将三味药放入优质的保温杯内，加入沸水盖紧杯盖焖一个小时以上就可以饮用了。
喝完后，可以将枸杞，西洋参一同服下。
茶的功效就不多说了，一般十天后你就会有体会了。
西洋参的功效

一：真强中枢神经功能；西洋参中的皂甙可以有效增强中枢神经，达到静心凝神，恢复疲劳，增强记忆力的作用。
二，保护心血管系统;常服西洋参可以抗心侓时常，抗心肌缺血，抗心肌氧化，强化心肌收缩能力，气阴两虚，心悸气短者可长服。
西洋参的作用

西洋参具有滋阴补气，宁神益智及清热生津，降火消暑的双重功效，用于阴虚内热，病后少气无力，自汗盗汗，心悸等。凡用人参而不受人参温补者皆可用之。

北五味子的功效

敛肺，滋阴，生津，收汗，涩精。用于自汗，盗汗，劳伤赢瘦，梦遗滑精。对于中枢神经系统，呼吸系统有兴奋作用，对于心脏，肝脏，血压有调节作用。
北五味子的作用

一，对中枢神经系统作用
五味子具有明显的镇静作用，五味子提取物和醇甲作用与安定药相似，尚有镇痛的作用，让肌肉松驰的作用。
二，保肝的作用
五味子醇提取物及五味子甲素，乙素，丙素，醇甲，醇乙，酯甲，酯乙等对化学毒物引起的动物肝细胞损伤有明显的保护作用，可抑制转氨酶的释放，真强肝脏的解毒能力。
三，对心血管的作用
五味子有扩张心血管的作用。五味子素，五味子丙素，去养五味子素能增强心肌功能，提高心肌代谢酶活性，改善心肌的营养。
枸杞子的功效

补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目玄，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。

枸杞子的作用

抗脂肪肝的作用，宁夏枸杞子的水浸液，有轻度抑制脂肪在肝细胞内沉积，促进肝细胞新生，防止肝功能絮乱，达到抗脂肪肝的作用。

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