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标题: 邀请您加入视障者做饭经验交流 QQ群754558295 [打印本页]

作者: 天平 时间: 2021-8-16 10:45
标题: 邀请您加入视障者做饭经验交流 QQ群754558295
最近想学习做饭欢迎会做饭有经验的朋友进群分享交流谢谢
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作者: 浮生若夢 时间: 2021-8-16 10:55
做饭无非是洗米下水上锅按下开始等煮熟，圈内会做饭的人比较多，但会切菜做菜煲汤的估计很少。
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作者: 心之所向 时间: 2021-8-16 11:16
群号呢？
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作者: 心之所向 时间: 2021-8-16 11:16
标题: 回板凳心之所向
不好意思，标题没看完整。
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作者: 庸人自扰 时间: 2021-8-16 11:42
今天刚用空气炸锅做了蛋挞

来自：掌上乐园

作者: 桑瑞 时间: 2021-8-16 11:47
标题: 回复楼主天平
怕点火，怕热水，怕热油，还是算了，不做了。
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作者: 月夜幽梦 时间: 2021-8-16 16:29
只是做饭不难，做菜就有点难了。不过，我是学不会了，没有这个机会。
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作者: 月夜幽梦 时间: 2021-8-16 16:32
标题: 回5楼庸人自扰
我对你用的空气炸锅很敢兴趣。能否说说使用感受。你买的是多大的，都用来做过什么呢。做出来的食物口感如何呢？我家最近也想买，但家里老人说不好用，说什么都不建议买。老人家里的觉得使用感受不好，可我觉得应该还好吧。但老人都说了，也就暂时被搁浅了。
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作者: 庸人自扰 时间: 2021-8-16 17:26
回复 8楼月夜幽梦

我买的就是那个小米的空气炸锅呀还是不错的这几天炸了薯条炸了鸡翅还有今天早上刚做了蛋挞都很好吃尤其是蛋挞我感觉不比我在外面买的差薯条做起来会有一点点难度火候比较难掌握有时候太软有时候又太脆了但鸡翅跟蛋挞是比较容易的鸡翅只要腌的好只要鸡翅香一般下去炸一下都是挺好吃的

来自：掌上乐园

作者: 庸人自扰 时间: 2021-8-16 17:27
过几天我还准备去市场买点速冻的饺子来做一下煎饺

来自：掌上乐园

作者: 山里的石头 时间: 2021-8-16 17:38
炒菜不难就是翻炒麻烦经常翻到外面
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作者: 音乐达人 时间: 2021-8-16 17:39
标题: 回楼主天平说
好
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作者: 淘金者 时间: 2021-8-16 17:43
看到油锅就怕，
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作者: 永燃之火 时间: 2021-8-16 19:40
我几乎感觉到这辈子做菜无忘
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作者: 永燃之火 时间: 2021-8-16 20:26
标题: 回9楼庸人自扰
你是不是看得到一些呀？
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作者: 浮生若夢 时间: 2021-8-18 07:57
标题: 11楼山里的石头
怎么会翻炒到外面，炒菜时记住几个要领，翻炒的时候要不停的铲，边铲边翻，当完成了一次直线方向铲就得用铲子从对面把菜肴拉过来，反复上述过程以此类推。
动作不多，其实也就值铲斜铲拨动翻转按压，（按压适合煎炒）。
火候控制也为重要，无论是什么样的锅炉都是同一样的准则，翻炒时大火，放调味料时细火，感到快礁湖了就放水，难熟的就加盖，易熟的不用加。
无论是煎亦或是炒，注意手上的感受，快礁湖的时候手上都会感觉到不顺畅的，也可以听声辨别，当没水分快礁湖时声音会变小且伴随着偶尔一声爆音，也会闻到礁味，不过一旦传出礁味就意味着当前的菜肴已经到了快炒废的程度了，虽然带点焦味闻起来是挺香的，就是吃了对人体有害没什么营养。
放调味料也不可忽略，并不是调味料多就好吃，放多种还不如放对，煲汤也是同理，蜒蚰生抽姜蒜为必选，香菜香葱料酒根据自己喜欢而定，而有些调味料是根据做法、菜品而放，例如八角、桂皮、草果、香叶等。
选锅也是极为重要的，刚开始接触做菜时用图层，熟悉了再用铁，而铁锅分熟铁和生铁，前者不用开锅养锅，后者需要，清洗时前者随便洗，后者不能用洗洁精洗，只能用清水，为了避免异味用完洗一遍，用的时候再简单洗一遍。
本帖来自pc秘书

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