黑暗餐厅

俱往矣

楼主 俱往矣说：
黑暗餐厅，顾名思义，就是在“伸手不见五指”的环境下就餐。
“首先，您需要把贵重物品以及发声、发光物品存入储物柜，接着由我们佩戴夜视仪的服务员引导，双手搭肩依次进入黑暗区用餐”，木马童话黑暗餐厅创办人于爽向记者介绍道。更与众不同的是，怎么落座，如何使用餐具，怎样有序用餐，在黑暗餐厅里都要专人来引导。

我们日常的行为习惯，第一次成了需要别人协助的高难度动作。这样的奇妙体验，自然吸引了不少尝鲜的顾客。约会或求婚的情侣、初次见面的网友、知名高校MBA开放课的学生，还有神龙见首不见尾的各路明星……纷纷前来体验。

木马童话黑暗餐厅，这座位于北京西单的网红西餐厅，到今年已经运营了九个年头。九年来，黑暗，不仅仅是招徕顾客的神秘招牌，还被寄托了许多的内涵与情感。

因为经历，所以懂得

1999年，外科医生于爽28岁。也在这一年，她变成一名视网膜脱落累及黄斑的患者，一夜之间失明了。好在经过手术，半年后成功恢复。但这件事，给她的内心留下了深深的烙印。时光荏苒，2009年，她有了自己的女儿，孩子的视力健康问题横在眼前，让她不禁产生了新的思考。

身边眼科医生对视力普遍下降的讨论、孩子过度使用电子产品对视力的忽视，还有自己曾经短暂失明的经历，都让于爽觉得，必须要让更多人了解视力保护的重要性！加上她本身生活中对健康环保饮食的重视，开一家能够“寓教于乐”的餐厅，成为完成这一心愿和梦想的最佳载体。于是，木马童话黑暗餐厅就此诞生。

开业至今，这家餐厅有40多位盲人员工在这里工作过。

来自北京联合大学特教学院的周昊雨就是其中的一位。高高大大爽朗健谈的他，是钢琴演奏师，在餐厅大堂拥有他的专属表演区。餐厅生意忙的时候，他也会在黑暗区帮忙服务。从大一开始兼职到现在毕业专职工作，已经五年了。

“我会把客人从外面带进来，带到这个桌子上，有时会给他们上菜，有时会跟他们聊天，他们要感兴趣的话，可以给他们介绍一下我们餐厅的文化，来这个主题餐厅里面的意义和内容”，这就是昊雨在黑暗区的主要工作。

除了就餐引导，有时他还给新员工培训。正如他说的，“在里面行走和外面走没什么区别，新服务员来了都是我给他们培训，确实在这里面，别人进来都不灵”。一视同仁的黑暗中，习惯和熟练给了昊雨相比正常员工来说更多的自信，也让他在黑暗餐厅工作得更游刃有余。

如此独特的黑暗体验和服务，加之一贯坚持扎实的食物品质，让前来木马童话黑暗餐厅就餐的顾客们，留下了非常多的留言与回忆。

据介绍，餐厅现在有大概3000多封客人手写的留言，满满地装了几大纸箱。有人在这里庆祝各种节日和纪念日，有人贴心地为后来者写下就餐心得，还有人在这儿思考和感悟人生。最让人印象深刻的，是一对母子留下的绘画留言。刚上小学一年级的女儿说：“妈妈，好黑呀！ ”妈妈安慰她道：“宝贝，要坚持！”旁白写下一句“黑暗的尽头是光明！”的注解。虽然几句话很简单，但仔细读来却回味无穷。

正如爽姐（身边的朋友和员工都这么称呼于爽）开办黑暗餐厅所期待的那样，“闭上眼睛，打开心灵”，用黑暗就餐的体验，以寓教于乐的方式，让客人们自然地意识到去爱惜自己，去体谅别人，然后力所能及地扶助别人，就是他们主题餐厅的意义所在了。

“酒香也怕巷子深”

作为一家西餐厅，说到底还是要以食物取胜。于爽向记者介绍，木马童话黑暗餐厅主推4种法餐菜品，全都由高级厨师亲手烹制，菜品设计精心，制作纯手工无添加，让前来就餐的人们倍感实在和安心。与此同时，餐厅有“微光”和“黑暗”两个就餐区。微光区内布满发光微弱的月亮星辰，暗夜玫瑰在桌上悄然静放。而黑暗区，则是不折不扣的伸手不见五指，给就餐平添了一丝神秘的气息。

但九年来，完全主打“黑暗”的餐厅，客人的尝鲜消费毕竟也是有限。热度和新鲜劲儿消散过后，经营乏力的现实问题摆在于爽面前。

去年，黑暗餐厅开始进行调整。曾经的微光区被重新改造，变成了一个日式料理的就餐区。法餐原材料有限，新菜品的开发和推新颇有难度。但下一步，餐厅打算在现有菜品的基础上，推出“时钟”系列的新菜品。于爽坦言，这几年店里生意做得异常艰难，因而希望通过增加日料区保留黑暗区，继续推出创意新菜品来留住顾客。

即便是资深网红餐厅，也免不了有“酒香也怕巷子深”的现实忧虑。餐厅现在的推广成本巨高无比，于爽便把有限的成本放在了献血志愿者的身上。目前，她已经和红十字血液中心达成合作——为志愿者们免费提供“献血后的第一餐”。为什么免费做献血义餐呢，这背后还有个让人感动的故事。2005年一次在西单献血的经历，让她发现自己是稀有血型——熊猫血，于是于爽主动加入了稀有血型的志愿者救助，这一做至今也有十三年了。在采访当天，于爽就接到了救援信息。只要时间和精力允许，她都会前去参与救援。

截至目前，献血义餐的菜单已经研制成功，猪肝、红枣等补血食材都被添加在其中。面对餐厅“酒香巷子也深”的现状，于爽直言，想要实实在在地为献血志愿者们提供义餐，也希望借由志愿者们的良性口碑，将餐厅进一步推广和传播出去。

“给像他这样的人帮助”

除了经营，和盲人员工的相处也让于爽感慨良多。

据介绍，最多的时候，同时有四位低视力和盲人员工在这工作，“天气不好的时候随时迟到，不用请假”，而基本上没有任何可以约束他们的，稍微有一些要求，他们可能会听。但有时，他们也会用“我是弱势群体”等话语来回应，这些都使她颇感无奈。

让她“狠下心”来管理的，是发生在另一个女孩身上的事。2012年7月北京突发大暴雨，于爽让店里的几个视障小姑娘留在酒店专门开的房间休息，以免雨太大回家危险。可其中一个女孩十分坚持，一定要回家睡觉。工作一天还担心着家里女儿的于爽，最后也没能劝说成功。第二天，女孩来上班，露出来的胳膊全部青紫。说是前一晚掉落水坑被人揪着头发救了出来。于爽被吓得“魂飞天外”，一向很有风险意识的她，这一次害怕了，她怕自己担不起这么大的责任。

于是，那个女孩离开了。因为于爽不再“给机会了”。

但，还有更多的盲人员工留了下来。

“我也没有别的，因为这个餐厅，我希望它持续下去。说句心里话，这个餐厅应该是唯一一个战斗在这个阵地上的小小的单位了，我希望大家都能有一些同理心，希望这个餐厅能保留下去，能够延续下去。”

这家黑暗餐厅，给了众多盲人员工自如工作的环境，也让他们有了和形形色色人们平等交流的机会。在这里，精通各种乐器的昊雨，收获了餐厅为他对接的“钢琴调律群”的众多客户，也赢得了喜欢和他交流的众多“粉丝”。黑暗餐厅，几乎可以说是竭尽全力，给视障员工提供了最大的发展空间。

提及昊雨，于爽颇有些动情，“其实我特别希望能得到更多的帮助，我不是想给他（昊雨），我想给他们，更多的像他这样的人，越多越好。”

如今，全力做义餐，重拾公益留言墙，在生意更好的时候，让更多的盲人员工加入进来，是黑暗餐厅当前的主要计划。

作家桐华说过，“这个世界，黑暗总是与光明共存，我们无法逃避黑暗，但我们永远可以选择拥抱光明”。正如木马童话黑暗餐厅所倡导的那样，爱惜自己体谅别人，再力所能及地去行善，也许黑暗的尽头，就会迎来光明。


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俱往矣

21楼 俱往矣说：回复17楼寂寞的弹唱者
周昊雨 必不可少的“后浪”经理 　
如果把心中有“火”，眼中有“光”的年轻人比喻成为时代潮头的“后浪”，那么周昊雨可以算其中之一。
1994年，他出生在辽宁丹东，今年26岁。4岁的时候，因患视网膜色素变性，双眼视力仅存一丝光感，尽管如此，高大帅气的周昊雨却没有一点盲态，走路很利落，衣服很整洁，酷似明星吴亦凡的脸，绽放着灿烂的笑容，洋溢着青春的气息。2017年他从北京联合大学音乐学专业毕业后，到一家高级西餐厅工作，现在成了餐厅的经理。
他工作的餐厅叫“木马童话黑暗餐厅”，位于北京西单西西友谊酒店八层。餐厅的老板叫于爽，曾是名外科医生，1999年，她因视网膜脱落累及黄斑病变失明，后来经过手术治疗，又奇迹般地恢复了视力。这段短暂的失明经历让她深刻体会到了盲人的痛苦，也让她对人生有了更多的感悟。2009年她开办了这家以黑暗为主题的餐厅，并招聘盲人到餐厅工作。餐厅开业的消息在社交网络上传播后，一时间成了“网红餐厅”，吸引了不少人前来“打卡”和“种草”。
2013年的时候，周昊雨上大一，听同学说这家“网红餐厅”在招聘盲人，就投了简历，顺利得到了兼职的机会。从那时起，周昊雨每周除了在学校上课，业余时间就到餐厅工作，为客人演奏钢琴，由于他演奏专业，人又活泼开朗、风趣幽默，所以颇受客人欢迎，好多人觉得周昊雨和自己以前见过的盲人不一样。
大学毕业后，他成了黑暗餐厅的正式员工，开始在餐厅的黑暗区为用餐的客人服务。
黑暗区是区别于餐厅中微光区的用餐区域，里面没有一丝光线，布置得和普通餐厅里一样，桌椅杯盘都不少。在黑暗中，服务员不光自己要行走自如，还要完成引领到位、端菜上菜、倒酒倒水等一系列服务工作，但这些还不是最难的，最难的是处理意外事件，因为在黑暗区这样特殊的环境中，常会发生一些意想不到的事情。
为了让客人充分体验黑暗的感觉，餐厅有个特殊的规定，在进入黑暗区用餐之前，客人要把所有能发光的物品放进柜子里保管，包括手机，然后才能扶着前面的人比如周昊雨的肩膀进入黑暗区。
黑暗区里是彻底的黑，黑到伸手不见五指，黑到让人怀疑进入了另一个世界，这个世界里什么都没有，只剩下无边无际的黑。这时候，许多人都会不由自主地恐惧和紧张，有人担心磕着，有人担心摔倒，甚至有人担心吃不到盘子里的菜……为了安抚客人的情绪，周昊雨就尽可能和他们聊天：“不用怕，就是闭上眼睛吃饭嘛。”客人问：“小哥哥，你长得这么帅，是什么星座啊？”“啊，我是双鱼座的。”“双鱼座好多‘渣男’啊！”“哎呦，是吧，只要你们开心我都认了。”客人被他逗笑了，这么聊着聊着，头盘、汤、肉、甜品，一道道美食就愉快地吃完了。
还有一次，来了一男一女两个外国人，分别点了一份羊排，一份牛排，他们在黑暗区里坐好后，周昊雨开始为他们上菜，端上来后却发了愁，不知道是谁点的羊排，谁点的牛排，说了句英语没听见回答，接着用中文又问了一遍，还是没人回答。这可怎么办啊？黑暗中，周昊雨急中生智学起了羊叫：“咩咩……”，这招果然见效，只听见身旁的女士也“咩咩”起来，他马上把羊排的盘子端了过去，把牛排的盘子放在了男士的面前，边放边在心里暗自庆幸，幸亏点的不是大虾。
像这样意想不到的事周昊雨还遇到不少，有一进去扭头就想走的、有怕找不到嘴的、有把餐勺碰到地上的、有直接把手插入汤中的，有吃了别人的菜的、有心情不好来诉苦的，还有来庆祝生日和求婚的，最有意思的是有个男人，他对女朋友说到了这里才发现你原来这么漂亮……时间长了，周昊雨练出了随机应变的本领，基本可以让每一位客人都满意，甚至有聋哑人到黑暗区用餐，他也能应付自如。许多客人临走前都写下了自己的感受，有关怀、有祝福、有期待……
当然，在形形色色的客人中也有不理解他们的，比如有人说，到这地方吃饭就是遭罪，还有更难听的……都很“扎心”，每到这时候，他就会想起安德烈·波切利（意大利著名盲人男高音歌唱家）的父亲说过的话：“小家伙，别气馁！这个世界属于每一个人。虽然你看不见眼前的世界，但是，你至少可以做一件事，那就是让这个世界看见你！” 这句话成了他的座右铭，让他重新看见了自己心中那道“光”，他明白，黑暗的感觉不是所有人都能接受的，需要不断努力，慢慢改变人们的观念。而他只有做好每件事，才能让世界看见自己。
他很快忘记了那些“扎心”的话，每天依然灿烂地笑着，在餐厅忙里忙外，弹琴、服务、择菜、做蛋糕、打扫卫生……比谁都勤快，日子久了，周昊雨对工作的热情和能力都被于爽看在了眼里，于爽说：“看不见的昊雨擦桌子，比任何看得见的员工擦得都干净。”
    之后，于爽开始安排周昊雨做一些事务性的管理工作，比如让他负责采购蔬菜水果，到网站比较货源，周昊雨总能找到一些性价比很高的供应商，慢慢地，他负责采购的范围就扩大到了肉类制品，又逐渐扩大到厨房用品和餐厅各种基本用品。在前台和后厨等工作人员的配合下，餐厅的管理井井有条，于爽就把餐厅的招聘工作也交给了周昊雨。
  到餐厅工作的盲人不少，开业11年来陆续有80多名盲人在餐厅工作过，有的还是周昊雨的校友。新员工来了之后，他负责培训，为他们介绍餐厅的文化和意义，教他们引领客人、记住菜单、分辨盘子、摆餐具……此外，他还负责为客人定制音乐，策划团建活动和婚礼。
忙碌之余，他在继续学习音乐，偶尔也会上门去做钢琴调律。晚上，他就在自己抖音的“周昊雨哥歌”上发短视频、做直播，讲解声乐方面的知识或者讲讲黑暗餐厅里发生的故事。
视频里，他把一本卷了边的书打开扣在头上，样子极像欧洲中世纪戴着假发的法官，然后自信地坐在钢琴前，从容地弹奏着土耳其进行曲，旋律流畅昂扬，让人隔着屏幕都能感受到他激情四射的活力。
周昊雨说，他梦想成为安德烈·波切利那样的人，被世界看见的人。黑暗餐厅不仅可以让他实现自身价值，继续音乐梦想，还能通过自己的努力逐渐改变人们对盲人的观念，为此他愿意“乘风破浪”，成为这个时代“后浪”中必不可少的一分子。
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俱往矣

20楼 俱往矣说：回复17楼寂寞的弹唱者
故事中的人物就是你所认识的周浩宇。请看下面的报道。
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俱往矣

19楼 俱往矣说：回复18楼大开杀戒
同意你的看法。这种尝试也只能是昙花一现，不看好其发展空间。盲人个人创业举步维艰，有效地利用网络是值得考虑的。
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大开杀戒

18楼 大开杀戒说：回复15楼俱往矣
他根本生存不了，也许是我太保守，我很不看好这种形式的创业，为什么盲人不可以做和电子相关的工作呢，比如你家有餐馆，很多店现在都是先买票自取餐，举一反三，我看很多来按摩的人都是打打电话，说说笑笑就把生意做了，如果家里有投资能力的完全可以通过自己的大脑控制局面，关键现在的极端是有想法的没资金，有条件的吃吃喝喝的了，所以目前没有比较有突破的创业
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寂寞的弹唱者

17楼 寂寞的弹唱者说：
周浩宇我应该是认识的，唱歌很不错的一个小伙子。想不到他的乐器也很棒。不知道我说的是不是他呢？
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俱往矣

16楼 俱往矣说：回复13楼温岭盲人天才01
盲人群体中不乏寻找和争取机会的探索者。
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俱往矣

15楼 俱往矣说：回复12楼大开杀戒
是啊，它只能在石缝中顽强地生存。
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俱往矣

14楼 俱往矣说：回复10楼小尾巴
如果能达到设计者的初衷就好了，但确很难做到。那就是： 就在这黑暗世界中，走出了一群勇于挑战命运，走向光明的人：杨佳、李仁伟、王永德、甘柏林、曹军等，我们健全人应该如何融入他们的世界，尊重他们的劳动，吸纳他们的队伍。
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大开杀戒

12楼 大开杀戒说：回复11楼俱往矣
城市太小人们的好奇心不足以支撑这种尝试体验消费，城市太大，人们太忙
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俱往矣

11楼 俱往矣说：回复9楼大开杀戒
食客们开始会感到新鲜，带着一种体验黑暗的奇特心情来此用餐。长此以往便会失去兴趣。
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小尾巴

10楼 小尾巴说：
想想都感觉市场很小，也很难有回头客!
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大开杀戒

9楼 大开杀戒说：
这种形式的餐厅如果有人投资盲人想体验一下按摩以外的工作还行，但是我知道西班牙早就有不知道现在还在开没有，反正在中国市场不大也开不久
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科尔沁

8楼 科尔沁说：回板凳风中漫步
对对对
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俱往矣

7楼 俱往矣说：回复地板温岭盲人天才01
明眼人在黑暗餐厅里，能体验到的东西很多。重点是要体验在黑暗中度过一生的艰辛，什么叫做摸索。
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俱往矣

6楼 俱往矣说：回复沙发温岭盲人天才01
绝大部分工作人员都是盲人。
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俱往矣

5楼 俱往矣说：回复板凳风中漫步
对。体验者第一部就能做到把饭菜吃到嘴里。
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风中漫步

板凳 风中漫步说：
哈哈，这个有意思，应该让那些说盲人怎么怎么地的都去体验体验，哈哈

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