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标题: 问个切肉的问题。 [打印本页]

作者: 邻家大叔 时间: 2021-6-15 10:24
标题: 问个切肉的问题。
大家在切肉的时候，肉的纹路能摸出来吗，还有怎么切肉的口感会更好一些？切肉片肉丝都有啥方法和技巧。经常做饭菜的朋友可以来说说。
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作者: 一帆风顺 时间: 2021-6-15 10:53
标题: 回复楼主邻家大叔
在冰箱里冻一冻，感觉切起来比较方便
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作者: 风平浪静 时间: 2021-6-15 11:57
那我认为是一件很简单的事情，我也经常自己做饭。都是老婆教我的。我以前没娶老婆的时候，我也不会做饭。以前都是家里人做的。
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作者: 邻家大叔 时间: 2021-6-15 12:56
标题: 回板凳风平浪静
谈谈经验呗。
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作者: 启明星 时间: 2021-6-15 13:24
切肉最好提前把肉冷冻一下，不要冻时间太长，吧肉冻的挺起来就行，那样切着非常容易
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作者: 读过几年书 时间: 2021-6-15 14:26
猪肉好像是顺着纹理切牛肉要逆着纹路切

这个百度就知道了呀
不过一般没有注意这些只要你把切好的肉处理好了查出来都还是比较嫩的主要还是看刀工还有炒菜之前要码一下
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作者: 强康 时间: 2021-6-15 14:29
先有把锋利的刀。一手握刀，一手握肉。先把肉放在板案上摆瓶。大拇指小拇指，握住肉的两边。食指，中指无名指放在肉面上。顺着中指无名指的指头尖切下去。一边歇一边手指往后移。砍骨头的时候先摸到骨头手移开，一刀咔嚓下去。用语音输入。不知道你们看懂没？
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作者: 桑瑞 时间: 2021-6-15 15:38
标题: 回复楼主邻家大叔
用冰箱的半冻格吧肉冻成半软不硬的状态最好切，
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作者: 邻家大叔 时间: 2021-6-16 13:28
谢谢上面的回复。那顺着肉丝切，大家能摸得出来吗？还是就一通乱剁。
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